脂肪酸是指一端含有羧基的长脂肪烃链，是一种有机物质。

脂肪酸是指一端含有羧基的长脂肪烃链，是一种有机物质。直链饱和脂肪酸的通式为C（n）H（2n+1）COOH。低含量脂肪酸是无色液体，有刺激性气味。高级脂肪酸是蜡状固体，没有明显气味。脂肪酸是最简单的一种脂肪，是许多更复杂脂肪的组成部分。有了充足的氧气供应，脂肪酸可以被氧化分解成CO2和H2O，释放出大量能量。因此，脂肪酸是身体的主要能量来源之一。

脂肪酸主要用于制造日用化妆品、洗涤剂、工业脂肪酸盐、涂料、油漆、橡胶、肥皂等。